NAKED CAKE, OU MELHOR, BOLO DE LIMÃO DO DAVI

31 ago NAKED CAKE, OU MELHOR, BOLO DE LIMÃO DO DAVI

Posted at 14:38h in Receitas by admin 0 Comments

Aqui em casa bolo nunca falta, acho que é por isso que o Davi gosta tanto. E quando eu digo gosta, gosta ao ponto de saber exatamente o sabor que deseja para uma ocasião ou outra, nesse caso, o próprio aniversário. Com vocês o bolo de limão que fiz para o Davi.

BOLO DE LIMÃO

Massa:

5 ovos em temperatura ambiente;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 xícara (chá) de leite integral;
2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
Raspas de 1 limão;
1 colher (sopa) de fermento em pó;

Modo de Preparo:

Separe as claras das gemas e bata as claras em neve.
Adicione as gemas uma a uma e acrescente o açúcar aos poucos, batendo até conseguir um creme claro e bem fofinho.
Enquanto isso amoleça a manteiga e misture ao leite.
Desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo peneirada intercalando com o leite amanteigado. Agregue delicadamente para não perder o ar que foi incorporado na massa.
Por último, o fermento em pó e as raspas de limão.
Unte com manteiga uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro e forre o fundo com papel manteiga (exatamente do diâmetro da forma).
Passe mais manteiga por cima do papel e polvilhe farinha de trigo.
Vire a massa e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos.

Faça o teste do palito, pois o tempo varia muito conforme o tipo de forno, tá?

Recheio:

6 gemas;
¾ xícara (chá) de açúcar;
500 ml de leite integral
4 colheres (sopa) de amido de milho;
1 fava de baunilha;
Suco de 1 limão;
150 gramas de creme de leite fresco batido em chantilly.

Modo de Preparo:

Coloque as gemas em uma vasilha e misture bem com o amido de milho. Reserve.
Em uma panela coloque o leite, o açúcar e as sementes da baunilha junto com a fava.
Aqueça até levantar fervura, retire as favas e desligue.
Vire uma concha do leite sobre a mistura de gemas e com a ajuda de um fouet mexa vigorosamente.
Ligue o fogo e coloque a gemada sobre o restante do leite, mexendo bem até engrossar. Esse processo é bem rápido, tá?
Coloque o creme em uma vasilha, vire o suco do limão, mexa bem e cubra com plástico-filme em contato com o creme para evitar que se forme uma película.
Leve para gelar.
Retire o recheio da geladeira e misture bem para deixá-lo mais lisinho.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e agregue delicadamente ao creme.
Volte para a geladeira até na hora de montar o bolo.

Dicas para a Montagem:

Sugiro começar pelo recheio, afinal de contas ele tem que estar frio para a montagem;
Desenforme o bolo, corte-o em três alturas e não se esqueça de retirar o papel manteiga do fundo;
Eu fiz uma caldinha com água, acúcar e a fava da baunilha que retirei do leite para molhar o bolo. Apenas misturei tudo e aqueci rapidamente para dissolver o açúcar e soltar o sabor da fava;
Essa quantidade de recheio foi suficiente para as três camadas de massa. Divida o creme em duas partes e coloque sobre a massa espalhando bem. Deixe uma quantidade legal nas laterais para que escorra quando o bolo de cima for colocado.
Eu usei uma espátula para nivelar o recheio nas laterais, mas fica lindo deixá-lo rustico e caindo aleatoriamente. Esse é o charme do bolo pelado;
Coloquei chantilly por cima com morangos e bastante raspas de limão;
Capriche na sua apresentação.